Vino d'uva rossa (tutte le varietà)

Determinare il peso del mosto e l'acidità. Prima della pressatura, far fermentare la polpa, stagione ad un livello di almeno 80° Ochsle. Fai fermentare il succo corretto, continua così, come con il vino bianco.

Iscrizioni nel libro dei vini

vitigno
data di timbratura
peso della frutta
peso del succo
peso dell'acidità del mosto
stagionatura
solfatazione
razza di lievito
impostazione della data
la data in cui la "madre" è stata aggiunta al succo
data di inizio fermentazione
fermentazione della polpa
Durata
completamento della fermentazione turbolenta
prima coperta
filtrazione
chiarimento con . . .
seconda coperta
imbottigliamento
Valutazione generale