Nährwerte von Sprossen

Die Wiederbelebung der Enzymaktivität wird unweigerlich von der Synthese von Vitaminen begleitet, die eigentlich nichts anderes sind als die Bestandteile verschiedener Enzyme. Der Vitamingehalt in Sprossen ist um ein Vielfaches höher als in Samen, aus denen sie sich entwickelt haben. Beispielsweise kann der Vitamin-A-Gehalt um den Faktor 3 ansteigen, und Vitamin C bis zu 6-mal. In Sprossen (zum Beispiel Hülsenfrüchte und Weizen) sogar Vitamin B12 ist vorhanden, von dem angenommen wird, dass es typisch tierisch ist (d.h.. kommt nur in Lebensmitteln tierischen Ursprungs vor).
Ein hoher Mineralstoffanteil ist auch mit den belebten Veränderungen während der Keimzeit verbunden, wie Kalzium, Phosphor, Kalium, Natrium, Eisen, Chlor, Zink, Jod und andere. Weizenkeime, zum Beispiel, es wird als eine der besten Zinkquellen angegeben. Neben Vitaminen, Proteine, Enzyme, an Mineralien enthalten Sprossen auch natürliche Ballaststoffe - bei einer solchen Ernährung wird die Verwendung von Kleie überflüssig.
Eine weitere wertvolle Zutat von grünen Sprossen (wie Luzerne, Rettich, Kohl, Kleeblatt) und Sämlinge ist der Farbstoff Chlorophyll - eine wunderbare Substanz, auf seinen grünen Schultern Verantwortung für das Leben auf der Erde tragen (im Prozess der Photosynthese der Pflanze, dank Chlorophyll, Sie nutzen Sonnenenergie, um Lebensmittel zu produzieren, die schließlich von allen Bewohnern der Erde genutzt wird). Auch Chlorophyll in Lebensmitteln wirkt ein außergewöhnliches Wunder, Verbesserung der Blutqualität, (insbesondere durch Erhöhung der Menge an roten Blutkörperchen), vermutlich aufgrund der Ähnlichkeit des Chlorophyllmoleküls mit dem Hämrotpigmentmolekül.