Tyrol du Sud
La province de Bolzano possède la plus longue tradition de production de vin en Europe. Les conditions climatiques et géologiques présentes ici ont toujours favorisé la culture des cépages les plus nobles de cépages blancs et rouges. C'est ici que les Romains ont vu les avantages de stocker le vin dans des fûts en bois, qui, de ce fait, a remplacé les amphores d'argile utilisées jusqu'alors. Au Moyen Âge, les moines ont été le principal moteur du développement de la vinification dans cette région..
Aujourd'hui, la région du Haut-Adige se distingue par une offre riche et variée de vins de qualité. Dans la province de Bolzano, pratiquement toutes les conditions les plus nobles trouvent d'excellentes conditions de végétation, Cépages européens, qui y sont cultivées aux côtés de variétés locales telles, comme Traminer, Lagrein et Schiava.
La tradition de cultiver certaines des souches encore présentes dans le Haut-Adige remonte à l'époque romaine. On en trouve mention chez Pline l'Ancien dans son Histoire Naturelle. L'une des variétés décrites en détail par l'auteur ressemble beaucoup à la souche Riesling Renano d'Allemagne, dont la culture s'est répandue dans toute l'Europe, sans oublier le territoire du Haut-Adige. Le même schéma est répété pour la souche Traminer, que les experts ont réussi à reconnaître dans un autre cépage décrit en détail par Pline, qui devait donner un vin particulièrement apprécié des Romains.
Le Haut-Adige est aujourd'hui leader dans tout le pays en termes de part des vins DOC de qualité dans la production totale de vin. Au dessus 95% la viticulture dans la région est soumise à des réglementations strictes du DOC. Pomimo à, pas plus des deux tiers du vin du Haut-Adige sont mis sur le marché avec l'appellation Denominazione di Origine Controllata. Cela est dû à une sélection stricte, qui, dans un souci de qualité du produit vendu, mis en place par des producteurs locaux.