Fenouil de jardin (Anethum gravelens)

Dans l'Egypte ancienne, le fenouil jouissait d'une double renommée: comme épice et comme médicament. Il est venu d'Egypte à Rome, enrichissant l'arôme de nombreux plats avec une touche nouvelle et initialement exotique. Dans la cuisine polonaise … continuer à lire

Viande de cheval

La viande de cheval était considérée comme la viande des pauvres en Pologne. Nous l'avons mangé pendant la guerre. pendant ce temps, s'il provient de jeunes animaux, spécialement pour la viande d'élevage, c'est une excellente viande, surtout le filet, qu'il fait dans la cuisine française … continuer à lire

Confiture

La plus ancienne mention polonaise de conserves vient du Moyen Âge et parle de pommes frites au miel.

Aujourd'hui on appelle confiture de fruits frits dans un sirop de sucre très épais, être des fruits … continuer à lire

Kolender (Coriandre sativum)

Un représentant de la famille des ombelles est également populaire chez nous. La plante fraîche a une odeur plutôt mauvaise (koris - en grec: bogue). En revanche, les graines ont un toucher très agréable, goût légèrement brûlant. Ils sont utilisés comme épices pour le pain d'épice, saucisses et cornichons. W … continuer à lire

Kminek (Cher carvi)

Il vient de la famille des ombelles. Sous notre climat, elle se sent bien et quitte souvent les jardins, être pleinement, comme plante sauvage, profitez d'une liberté illimitée. Carvi fruit, grains noirâtres et oblongs, avoir un bon … continuer à lire

Kissel

Gelée sucrée avec une consistance pas trop épaisse, généralement à base de jus de fruits bouillis avec de la farine de pomme de terre.

Dans la cuisine polonaise ancienne, la gelée n'avait pas la meilleure renommée en tant que plat de jeûne, pas sucré, préparé à partir de soupe de seigle aigre "à une densité plus élevée seulement ajoutée (farine d'avoine), parfois … continuer à lire

Kéfir

Le vrai kéfir vient d'Asie Mineure et est du lait de chamelle spécialement fermenté. En Europe, le kéfir est fabriqué à partir de lait de vache (maigre ou plein) greffé avec de la levure noble de kéfir. Le kéfir est une boisson lactée extrêmement digeste par l'organisme. Il a un goût aigre agréable … continuer à lire