Allergènes majeurs (produits allergènes) il y a des oeufs, blé, Le Lait, maïs, levure, Soja, chocolat et agrumes. Il se passe juste ainsi, que la plupart d'entre eux font partie du menu du jour. Substitution d'un produit de base, à quoi quelqu'un est allergique, à l'autre peut provoquer une allergie à l'autre aussi. Pour éviter cela, les produits de base sont remplacés par plus d'un, et quelques, avec une valeur nutritionnelle similaire. Par exemple, le blé, qui a une teneur élevée en glucides, peut être remplacé par plusieurs autres aliments riches en glucides tels que les pommes de terre, riz, maïs, seigle ou orge, qui minimise le risque d'une nouvelle allergie.
Lorsque vous préparez des plats pour les personnes allergiques, n'oubliez pas, qu'ils ne doivent pas consister en un mélange compliqué d'ingrédients et d'épices, mais ça devrait être assez simple, ingrédients simples et simples. Par exemple, décoction maison, comme base pour faire de la soupe ou de la sauce, c'est mieux que le cube de bouillon ou le concentré de sauce, qui contiennent même jusqu'à 20 Ingrédients, y compris les produits chimiques et le glutamate monosodique, qui peut provoquer des allergies. Les produits à longue durée de vie doivent être évités, comme les fromages, confitures, sauces, cornichons et pâtisseries d'usine. Sauces, les confitures et les gâteaux sont mieux à faire à la maison en petits, quantités. Il n'est pas recommandé d'utiliser plusieurs épices différentes ou leurs mélanges en même temps, comme par exemple. curry. Cuisiner pour les personnes allergiques est plus facile à gérer si vous préparez un plat simple, sans imagination. Mieux vaut se préparer, dès que possible, des repas frais et les manger immédiatement après la préparation. La simplicité est particulièrement recommandée, si nous devons préparer un repas spécial pour les personnes allergiques et un repas normal pour les autres convives.
Cela peut arriver, que les ingrédients nécessaires à un régime allergique ne sont pas disponibles dans votre magasin le plus proche. Vous devriez alors avoir une petite quantité de ces produits à la maison. Les informations contenues dans ce livre vous aideront à développer le bon, alimentation saine, peu importe, quels produits ont été exclus du régime. La plupart des aliments, que nous mangeons, il doit être traité dans notre corps, avant qu'ils ne pénètrent dans le sang et ne soient transférés aux organes appropriés. Une partie de la nourriture est absorbée dans l'estomac, le reste dans l'intestin grêle et le gros intestin. Un corps sain peut faire face à tout type d'aliment composé d'éléments digestibles et non digestibles – gros, protéines, l'eau, fibres et micronutriments essentiels – vitamines, minéraux et oligo-éléments. La liste suivante présente les micronutriments et les éléments les plus importants ainsi que les tâches qu'ils accomplissent dans le corps.