Allergeni principali (prodotti che provocano allergie) ci sono le uova, Grano, latte, Mais, lievito di birra, Soia, cioccolato e agrumi. Succede proprio così, che la maggior parte di loro fa parte del menu giornaliero. Sostituzione di un prodotto base, a cosa è allergico?, all'altro può di conseguenza causare allergia anche all'altro. Per evitare questo, i prodotti di base vengono sostituiti da più di uno, e pochi, con valore nutritivo simile similar. Ad esempio, il grano, che ha un alto contenuto di carboidrati, può essere sostituito da molti altri alimenti ricchi di carboidrati come le patate, Riso, Mais, segale o orzo, che riduce al minimo il rischio di una nuova allergia.
Quando prepari i piatti per chi soffre di allergie, ricorda, che non dovrebbero consistere in una complicata miscela di ingredienti e spezie, ma dovrebbe essere piuttosto semplice, ingredienti semplici e semplici. Ad esempio, decotto fatto in casa, come base per fare zuppe o salse, è meglio del dado da brodo o della salsa concentrata, che contengono anche fino a 20 ingredienti, compresi prodotti chimici e glutammato monosodico, che può causare allergie. I prodotti a lunga conservazione dovrebbero essere evitati, come i formaggi, marmellate, salse, sottaceti e pasticcini industriali. Salse, marmellate e torte sono meglio fare in casa in quelle piccole, le quantità. Non è consigliabile utilizzare più spezie diverse o le loro miscele contemporaneamente, come per esempio. curry. Cucinare per chi soffre di allergie è più facile da affrontare se stai preparando un piatto semplice, privo di immaginazione. Meglio prepararsi, quando possibile, pasti freschi e consumarli subito dopo la preparazione. La semplicità è particolarmente raccomandata, se dobbiamo preparare un pasto speciale per chi soffre di allergie e un pasto normale per gli altri commensali.
Può succedere, che gli ingredienti necessari per una dieta allergica non sono disponibili nel negozio più vicino. Dovresti quindi avere una piccola scorta di tali prodotti a casa. Le informazioni contenute in questo libro ti aiuteranno a sviluppare quella giusta, dieta sana a prescindere, quali prodotti sono stati esclusi dalla dieta. La maggior parte dei cibi, che mangiamo, deve essere elaborato nel nostro corpo, prima che entrino nel sangue e vengano trasferiti agli organi appropriati. Parte del cibo viene assorbita nello stomaco, il resto nell'intestino tenue e crasso. Un corpo sano può far fronte a qualsiasi tipo di alimento composto da elementi digeribili e non digeribili – Grasso, proteine, acqua, fibre e micronutrienti essenziali – vitamine, minerali e oligoelementi. Il seguente elenco presenta i micronutrienti e gli elementi più importanti, nonché i compiti che svolgono nel corpo.