Salade d'oignons à l'espagnole
4 gros oignons, 5-6 feuilles de laitue verte, 4 cuillères à soupe d'huile, 1-2 petites tomates, 2 cuillères de ciboulette finement hachée, sel, poivre, jus de citron
Couper l'oignon en fines tranches, verser sur 5 min. eau bouillie salée, puis passer dans une passoire. Huile, jus de citron, sel et un peu de poivre pour faire une sauce. Disposer les feuilles de laitue lavées et essorées sur une assiette, dessus - tranches d'oignon, parsemer de ciboulette, étaler les quartiers de tomates, verser la sauce préparée. C'est simple, une salade très savoureuse, surtout pour les viandes rôties.