Alcamo lub Bianco d Alcamo
Alcamo è il terzo produttore di vino della provincia di Trapani. La superficie totale adibita alla coltivazione della vite nella provincia di Trapano è 83.750 ha ed è la più vasta area di produzione vinicola non solo siciliana, ma anche in tutta Italia.
Il terreno nella zona di Alcamo è marrone, argilloso e generalmente fertile. Tuttavia, la fertilità del suolo non è una regola in queste aree. Questo ostacolo è stato superato grazie alla creatività e all'ingegno dei coltivatori locali, che attraverso i secoli di sviluppo della vinificazione in queste zone hanno saputo adattare le tecniche di coltivazione alle realtà locali. La coltivazione della vite accompagna da generazioni gli abitanti del trapanese, è un elemento importante della loro cultura e della loro storia. Il terreno viene movimentato meccanicamente durante tutta la stagione vegetativa. Il terreno viene spostato manualmente attorno al tronco principale della vite, per fornire un migliore accesso dell'aria alle radici. Questa soluzione è stata sviluppata grazie all'esperienza, ancor prima che fosse descritto e scientificamente confermato.
La viticoltura ha una lunga tradizione nel trapanese. Alcamo era nota per la qualità dei suoi vini molto prima del 19° secolo, quando è questo vino, per l'elevata gradazione alcolica (13%-17%), era particolarmente ricercato nel mercato del Nord Italia per la produzione di vermouth.
Grazie al costante miglioramento delle tecniche di viticoltura negli ultimi trent'anni , i produttori sono riusciti a ridurre notevolmente il livello di alcol contenuto nel vino. Il vino è il complemento perfetto per piatti a base di pesce. Bianco Alcamo ne è un perfetto esempio, che può essere raggiunto grazie al sapiente connubio tra tradizione e modernità, su cui si basa il successo della vinificazione in questa regione.
Entrare 1972 anno di richiamo, la DOC ha incoraggiato i produttori di vino a proseguire gli sforzi per migliorare la qualità del prodotto. Queste attività hanno portato risultati misurabili sotto forma di un aumento del livello delle vendite. Oggi il vino è il vero protagonista dell'enologia siciliana.