Pane di segale scuro (Pane Nero Di Segale)
2 cucchiai di melassa fondente
fare 600 ml di acqua calda
450 g di farina di segale
un bel pizzico di sale
olio per ungere lo stampo (dente. possibilità)
Sciogliere la melassa in acqua calda. Mescolare la farina e l'acqua in una ciotola, fare un incavo al centro. Versare gradualmente la melassa sciolta nell'acqua, mescolando continuamente per ottenere un impasto morbido. Se necessario, aggiungere acqua.
Ungere la forma del budino con olio e versarvi l'impasto. Coprire con un coperchio o una pergamena unta, lasciando spazio per la lievitazione dell'impasto. Preparare una pentola piena per circa un terzo di acqua bollente.
Metti la forma nella pentola e coprila con un coperchio, lasciando uno spazio per la fuoriuscita del vapore. far bollire, poi lasciare a fuoco basso per ca 5 ore, aggiungendo acqua calda se necessario.
Togliete il pane dalla teglia e fatelo raffreddare. Pagnotta completamente fredda, avvolgere in carta da forno. Conservare in frigorifero.
POSSIBILITÀ
Olio: girasole, zafferano o altro consentito
ATTENZIONE: Questo pane è molto utile in una dieta di esclusione del grano. Si conserva perfettamente.