Paste di formaggio
io. 25 un giorno di ricotta fresca: cucchiaio di burro o margarina, cucchiaio di panna, 3-4 spicchi d'aglio, cucchiaio di origano (origano), sale, Un pizzico di zucchero
Passare la cagliata attraverso un macinino, e poi strofinare fino a che liscio, aggiungendo burro e panna. Condire con aglio schiacciato, suola, zucchero e origano (si possono sostituire con maggiorana o chubritz bulgaro).
II. 25 un dag di formaggio giallo dal sapore delicato, 10 dag bryndzy, cucchiaio di burro o margarina, un cucchiaino di sale alla cipolla, 3 cucchiai di noci tritate, un pizzico di timo secco, Un pizzico di zucchero
Mescolare il formaggio grattugiato fine con il formaggio di pecora e il burro caldo. Aggiungere le spezie e strofinare fino a che liscio.
Attenzione: Le paste di formaggio vengono servite su pentole di terracotta o in zucche semicave o una piccola zucca. Le dita salate sono poste accanto a loro, che servono come posate per raccoglierle.