Torta piccante
Torta: 25 un goccio di farina, 50 dag zucchero in polvere, 4 LOL, 10 un pezzetto di mandorle, 1 arancia, un cucchiaino di lievito per dolci, mezzo cucchiaino di cannella in polvere, un pizzico di chiodi di garofano macinati: un paio di cucchiai di scorza d'arancia fritta
Glassatura: 20 dag zucchero in polvere, 2 cucchiai di cacao, 1 cucchiaio di margarina, mezzo bicchiere di rum o cognac, un paio di cucchiai d'acqua
Sbattere i tuorli con lo zucchero a velo, aggiungete gli albumi a neve ben ferma, poi, sempre mescolando, versate un po' di farina mischiata con il lievito, mandorle pelate e affettate e altre spezie, succo d'arancia e la sua buccia. Impastare un impasto uniforme sulla spianatoia, stendere ad uno spessore di ca. 2 cm, mettere su una teglia unta (se abbiamo un pezzo di cera pulita, usiamolo per rivestire la lamiera, l'aroma della torta sarà poi ancora più raffinato) e infornare ad una temperatura di ca. 200°. Torta calda tagliata in quadrati o rettangoli sulla teglia, ma lascia che si raffreddi. Dopo il raffreddamento, ricoprire con glassa al cacao (preferibilmente con un pennello) e decorare con metà di mandorle pelate. La torta è più gustosa il terzo giorno dopo la cottura.
Preparazione della glassa: zucchero a velo, cacao, schiacciare la margarina sciolta e un po' di acqua calda fino a che non sia abbastanza densa. Aggiungi rum.