PRODUZIONE DI LATTE SANO

Pulizia. La produzione del formaggio richiede pulizia e la premia profumatamente, e si spreca in sciatteria. La grande industria casearia si è sviluppata principalmente sulla base della pulizia, dove la produzione di latte puro e sano è diventata un comandamento, consuetudine e - reddito.
Non tutti i tipi di formaggio hanno gli stessi requisiti per i benefici del latte. In realtà, nessuno può tollerare gli svantaggi del latte, tuttavia, la loro sensibilità nei loro confronti non è uniforme. Pertanto, la condizione per l'esistenza dell'industria casearia in senso moderno è la produzione di un latte sano e sotto ogni aspetto delizioso. Ma il latte sano si ottiene solo da quello sano, mucche pulite e ben nutrite. Il sole è il miglior alleato dell'uomo nella lotta ai microbi, aria fresca e pulizia ad ogni angolo.
Stabile (riserva di caccia) dovrebbe esserci il sole, esteso, asciutto, caldo (16 fare 18°C) e dotato di ventilatori, consentendo un ricambio d'aria senza forti correnti d'aria, a cui le vacche da latte sono particolarmente sensibili. Le stalle sono soffocanti e umide allo stesso tempo fredde, perché solo i capelli asciutti trattengono il calore corporeo.
Le pareti dovrebbero essere imbiancate di tanto in tanto con calce fresca spenta. Le mucche devono essere pulite accuratamente con un raschietto, perché prendersi cura della loro pelle non solo riduce il numero di microbi, ma ha anche un effetto positivo sulla salute e sulla produzione di latte.
Prima della mungitura, dovrebbe essere evitata qualsiasi attività che causi polvere o altro inquinamento atmosferico. Pertanto, dai cibo e biancheria da letto, e il letame viene rimosso solo dopo la mungitura.
Rifiuti. Come materiale per la lettiera dovrebbe essere usata paglia asciutta e non danneggiata. La torba è meno adatta alla lettiera rispetto alla paglia. Allo stato secco, a causa dell'irrorazione, inquina il bestiame e l'ambiente, quando è bagnato, si macchia pesantemente. Il pascolo dei bovini allo stato brado è in condizioni favorevoli, quando è asciutto. Nelle giornate di pioggia e nelle paludi, invece, si sporca di fango ricco di microrganismi, che formano spore (spore).
Foraggio. L'effetto del mangime sulla consistenza delle feci non è senza significato, così come la composizione quantitativa e qualitativa dei batteri, che poi finiscono nel latte. Più lisce sono le feci, più è facile per le mucche e il latte contaminarsi con esso. Pertanto, i disturbi digestivi non dovrebbero essere consentiti. A tal fine, il cambio dei mangimi dovrebbe avvenire gradualmente. Inoltre, evita la sovralimentazione con la diarrea (vedi gli svantaggi del latte). Quando si consegna il latte al caseificio, l'alimentazione migliore non è troppo giovane in estate, ma anche erba dolce non molto obsoleta con molta miscela di trifoglio, senza l'aggiunta di mangimi concentrati in nessuna forma. In estate serve al meglio il bestiame e ha il miglior effetto sulla produzione di formaggio sano senza latte stando al pascolo, dove il bestiame può scegliere il cibo che preferisce. Nella stalla non ha più quella scelta.
In autunno, il vero disastro della nostra industria casearia è l'eccessiva alimentazione con foglie di barbabietola, carpa e cavolo, che sono tenuti in mucchi e mucchi, finché non diventano calde e marciscono; inoltre, sono inquinate da terra. In questo momento anche la stoppa di patate non è foraggera. erbacce, come il grano, senape, ecc.. non sono alimenti molto nutrienti.
Mangime verde, come la veccia, miscele, dente di cavallo, Segale, l'avena dovrebbe essere consumata in quantità moderate, se si può mescolare, per evitare unilateralità nel cibo.
In inverno, il fieno dolce e sano ha un effetto benefico sulla produzione di latte. L'allevatore svizzero gli chiede di 15 kg al giorno a testa. Il resto è integrato con foraggi concentrati e da radice. Il cruschello d'orzo viene mescolato con il mangime concentrato, crusca di frumento (segale non consentita nella produzione del formaggio emmental), avena e dolci salutari in quantità 0,5 fare 1 kg pro capite al giorno. Tutto deve essere asciutto, D'altra parte, la torta è usata come una miscela di diverse specie.
Tutti i rifiuti industriali, soprattutto fermentati, come le scorte di distilleria, bagassa di barbabietola, gastronomia di birreria, ecc.. sono vietati nella produzione di formaggio latte.
È vietato anche nutrire patate crude, è comunque consentito chiedere cotto se possibile intero, in modo che i detriti non si attacchino alle depressioni.
Quando si consegna il latte di formaggio, è vietato alimentare il bestiame con insilati, perché contengono batteri dell'acido butirrico, che distruggono i formaggi. Il pericolo di infezione è anche allora, quando i bovini da latte non vengono alimentati con insilati, ma quando li ricevono nella stessa stalla senza latte.
Certo, i formaggi consumati freschi o di breve stagionatura non riveleranno alcuna contaminazione con batteri dell'acido butirrico e possono essere utilizzati per produrre il latte delle mucche alimentate con insilati., ma è meglio evitarlo, a causa del rischio di infezione vascolare, e latte fermo destinato ad altri formaggi.
Acqua da bere. L'acqua da bere dovrebbe essere sana e non troppo fredda. Acqua inquinata presa da una pozzanghera, stagni e fiumi sporchi equivalgono a foraggio avariato.
Gli utensili per bere devono essere puliti e utilizzati solo per questo scopo. Non ci dovrebbero essere avanzi di foraggio nei vivai, vanno mantenuti puliti e talvolta decontaminati con latte di lime.