PRODUCTION DE LAIT SAIN

Propreté. La fabrication du fromage exige de la propreté et la récompense généreusement, et il gaspille dans la négligence. La grande industrie fromagère s'est développée principalement sur la base de la propreté, où la production de lait pur et sain est devenu un commandement, coutume et - revenu.
Tous les types de fromage n'ont pas les mêmes exigences pour les bienfaits du lait. En fait, personne ne peut tolérer les inconvénients du lait, cependant, leur sensibilité à leur égard est inégale. Par conséquent, la condition d'existence de l'industrie fromagère au sens moderne est la production d'un lait sain et à tous égards délicieux.. Mais le lait sain ne peut être obtenu qu'à partir de lait sain, vaches propres et bien nourries. Le soleil est le meilleur allié de l'homme dans la lutte contre les microbes, air frais et propreté à chaque tournant.
Stable (réserve de chasse) il doit faire beau, extensif, sec, chaud (16 faire 18°C) et équipé de ventilateurs, permettant un changement d'air sans forts courants d'air, auquel les vaches laitières sont particulièrement sensibles. Les écuries sont étouffantes et humides à la fois froides, car seuls les cheveux secs retiennent la chaleur corporelle.
Les murs doivent être blanchis à la chaux de temps en temps avec de la chaux éteinte fraîche. Les vaches doivent être soigneusement nettoyées avec un grattoir, car prendre soin de sa peau ne réduit pas seulement le nombre de microbes, mais a également un effet positif sur la santé et la production laitière.
Avant la traite, toute activité qui cause de la poussière ou toute autre pollution de l'air doit être évitée. Par conséquent, vous donnez de la nourriture et de la literie, et le fumier n'est enlevé qu'après la traite.
Litière. De la paille sèche et non endommagée doit être utilisée comme matériau de litière. La tourbe convient moins à la litière que la paille. A l'état sec, du fait des pulvérisations, il pollue le bétail et l'environnement, lorsqu'il est mouillé, il tache fortement. Le pâturage du bétail à l'état sauvage est dans des conditions favorables, quand c'est sec. Par contre, lors des jours de pluie et dans les marais, il se salit avec de la boue abondante en micro-organismes, qui forment des spores (spores).
Fourrage. L'effet de l'alimentation sur la consistance des fèces n'est pas sans importance, ainsi que la composition quantitative et qualitative des bactéries, qui entrent ensuite dans le lait. Plus les excréments sont lisses, plus il est facile pour les vaches et le lait de s'en contaminer. Par conséquent, les troubles digestifs ne devraient pas être autorisés. A cet effet, le changement d'alimentation doit se faire progressivement. Évitez également de suralimenter avec la diarrhée (voir les inconvénients du lait). Lors de la livraison du lait à la fromagerie, le meilleur aliment n'est pas trop jeune en été, mais aussi du foin d'odeur pas très démodé avec beaucoup de mélange de trèfle, sans ajout d'aliment concentré sous quelque forme que ce soit. En été, il sert le mieux le bétail et a le meilleur effet sur la production de fromage sain sans lait séjour au pâturage, où le bétail peut choisir la nourriture qu'il aime. Dans l'écurie, il n'a plus ce choix.
En automne, le vrai désastre de notre industrie fromagère est l'alimentation excessive en feuilles de betterave, carpe et chou, qui sont conservés en tas et en tas, jusqu'à ce qu'ils deviennent chauds et pourrissent; de plus, ils sont pollués par la terre. À cette époque, les fanes de pommes de terre sont également un fourrage inapproprié. Mauvaises herbes, comme le blé, moutarde, etc.. ce ne sont pas des aliments très nutritifs.
Alimentation verte, comme la vesce, mélanges, dent de cheval, Seigle, l'avoine doit être consommée en quantité modérée, s'il peut être mélangé, pour éviter l'unilatéralité dans la nourriture.
En hiver, un foin sain et sucré a un effet bénéfique sur la production de lait. L'éleveur suisse lui demande de 15 kg par jour par tête. Le reste est complété par du fourrage concentré et des racines. Les remoulages d'orge sont mélangés avec l'aliment concentré, son de blé (le seigle n'est pas autorisé dans la fabrication de l'Emmental), avoine et gâteaux sains en quantité 0,5 fais 1 kg par tête par jour. Tout doit être sec, D'autre part, le gâteau est utilisé comme un mélange de plusieurs espèces.
Tous les déchets industriels, notamment fermentés, comme le bouillon de distillerie, bagasse de betterave, charcuterie de brasserie, etc.. sont interdits dans la production de lait de fromagerie.
Il est également interdit de nourrir des pommes de terre crues, cependant, il est permis de demander cuit si possible entier, pour que les débris ne collent pas aux auges.
Lors de la livraison de lait de fromagerie, il est interdit de nourrir le bétail avec de l'ensilage, car ils contiennent des bactéries d'acide butyrique, qui détruisent les fromages. Le danger d'infection est même alors, lorsque les vaches laitières ne sont pas nourries d'ensilage, mais quand ils les reçoivent dans la même étable sans lait.
Certes, les fromages consommés frais ou à affinage court ne révéleront aucune contamination par les bactéries butyriques et pourront être utilisés pour fabriquer le lait de vaches nourries avec de l'ensilage., mais il vaut mieux l'éviter, en raison du risque d'infection vasculaire, et le lait plat destiné à d'autres fromages.
De l'eau à boire. L'eau à boire doit être saine et pas trop froide. Eau polluée provenant d'une flaque d'eau, les étangs et les rivières sales équivaut à du fourrage gâté.
Les ustensiles à boire doivent être propres et utilisés uniquement à cette fin. Il ne doit pas rester de restes de fourrage dans les pépinières, ils doivent être maintenus propres et parfois décontaminés avec du lait de chaux.