Prodotti di grano
Orzo: Grani giallo-marroni contenenti glutine. Fare l'orzo, L'orzo scozzese e i fiocchi d'orzo sono versioni integrali dell'orzo. L'orzo perlato è un cereale senza germe e crusca, quindi non è un nutriente molto prezioso. L'orzo si trasforma in farina d'orzo. Tuttavia, dovrebbe essere evitato in una dieta priva di glutine. L'orzo è usato nella produzione della birra piuttosto che nella cottura.
I fiocchi d'orzo possono essere utilizzati nella preparazione del muesli. L'orzo è un cereale prezioso per una dieta di esclusione del frumento. Puoi acquistarlo nei negozi di alimenti naturali.
Crusca: La crusca di frumento dovrebbe essere evitata con una dieta priva di glutine o di frumento. La crusca di soia non è raccomandata per una dieta priva di soia. La crusca di riso può essere utilizzata sia in una dieta senza glutine che senza frumento.
Gola: Sebbene assomigli ad un chicco di cereali sia in termini di aspetto che di valore nutritivo, il grano saraceno non è un cereale, ma una verdura affine al rabarbaro e che potrebbe essere un sostituto del grano. Si trasforma in una farina grigia dall'aspetto poco appetitoso che viene utilizzata per fare i pancake pancake, frittelle e zuppe, ma inadatto a fare il pane. Può essere lessato e utilizzato come sostituto del pangrattato nella preparazione di crostate e cotolette, oppure al posto di patate e riso come ripieno. Il grano saraceno è privo di glutine ed è prezioso nelle diete prive di glutine e frumento. Il grano saraceno tostato e le semole hanno un sapore di nocciola. Disponibile nei negozi di alimenti naturali.
Farina di mais: Esistono due tipi di farina di mais. Quello più spesso può essere usato per fare le torte messicane – tortilli e tacos, più piccolo è utile in una dieta senza glutine e senza frumento. Al momento dell'acquisto, chiedi "pura farina di mais”. In una dieta che escluda il mais, dovrebbe essere evitato.
Proso: Cereali ricchi di fibre per una dieta senza glutine e senza frumento. Possono essere usati per fare zuppe e come base per muesli. La grana fine è color crema e venduta principalmente sotto forma di fiocchi e miglio. Il miglio ha un valore nutritivo inferiore rispetto al grano, Segale, orzo o avena. Possono essere acquistati nei negozi di alimenti naturali.
Fiocchi d'avena: Usato per cucinare e cuocere come farina di vari gradi di spessore. I fiocchi vengono frantumati con appositi rulli e parzialmente lavorati. I fiocchi dovrebbero essere evitati con una dieta priva di glutine, a meno che il medico non ti dica diversamente. La farina d'avena è un componente prezioso e facilmente accessibile di una dieta di esclusione del grano.
Fecola di patate: Prodotto, Come suggerisce il nome, di patate, è un amido bianco, senza glutine, utile in una dieta senza frumento. Può essere usato mescolato con altri tipi di farina da forno. Ha alcune proprietà vincolanti.