Ecco il parere del giornalista:
“Dal punto di vista sociale, un atteggiamento simile è barbaro.
Non intendo questo, o qualche altra festa, ma per il principio. Le donne fanno parte della società, pertanto, hanno pari diritto e dovere di sentire e comprendere il merito civico, e adorarli.
Quindi è una circostanza deplorevole, che nessuna delle donne ha fatto una parola di protesta, e troppo, senza pensare, goduto del privilegio di decorare la sala dei banchetti. Tali fatti non contribuiscono ad elevare la posizione delle donne nella società…”
Tuttavia, a Varsavia a quel tempo c'erano feste "solo per uomini"”, che non metteva affatto in pericolo la posizione sociale delle donne.
Carolina Beylin: Giorni feriali di Varsavia negli anni 1880-1900:
…Come ogni anno da tanti anni, il dottor Karol Benni ha inviato in autunno ai suoi amici stampato su carta spessa, che dopo la pausa estiva, riprende le sue feste ogni due venerdì a 8 la sera e che questi "venerdì" dureranno fino alla fine di maggio.
Gli uomini stessi sono stati invitati, "Venerdì" da Dr. Bennie's - proprio come le feste del critico Dionysius Henkiel nel cosiddetto. eremo in Mazowiecka - si sono svolte senza donne. Anche la signora Luiza Benni si è limitata ad accogliere gli ospiti del marito, poi è scomparsa nella sua stanza.
All'inizio, gli ospiti si sono seduti in piccoli gruppi e hanno avuto conversazioni separate. Più tardi, la campana per la cena ha portato tutti a un tavolo, e di solito per una conversazione comune.
C'era un tavolo da snack contro il muro nella sala da pranzo dining, che erano cosparsi di starka. Poi le persone erano sedute a un lungo tavolo. Il menu era quasi sempre lo stesso ed eccezionalmente ampio?. I clienti abituali lo sapevano, che dopo la trippa o il bigos ci saranno tagliatelle di grano saraceno ricoperte di burro e cosparse di formaggio in tavola, seguito da pesce e prodotti da forno. La birra circolava nelle brocche di mano in mano. Non c'è mai stato nessun dolce.
Finita la festa, sei andata in soggiorno, dove una tazza di caffè nero e un bicchiere di ciliegia sono stati posti davanti a ciascuno, la cui bontà era rumorosa a Varsavia. Per questo venivano servite prugne secche su bastoncini, cosparso di semi di cumino - la specialità della casa.
Conversazioni, iniziato a tavola, sono diventati più forti davanti al caffè. Quando un argomento è stato esaurito, c'era sempre qualcuno che iniziava abilmente il prossimo. Di solito, le questioni più importanti venivano spostate su quelle meno importanti e finivano con il gossip sociale …”
Nostalgia di quei "giorni feriali"” sarà molto peggio se ci lasciamo sedurre dalla tentazione di studiare i menù di Natale. Ecco cosa propone il menù della vigilia di Natale dell'Economic Cook (!):
1) Scelta di tre zuppe (Borscht quaresimale con canederli, zuppa di mandorle o zuppa di biancospino).
2) Szczupak na szaro (in salsa dolce di uvetta).
3) Szczupak na żółto (con salsa allo zafferano).
4) Szczupak sądak (lucioperca) freddo.
5) Karp lub leszcz sadzone (cotto in salsa di vino)
6) Okunie z kartoflami.
7) Szczupak w łusce (cotto nelle verdure, servito con rafano grattugiato, condito con aceto).
8) Jaźgarze z imbirem (al forno con l'aggiunta di olio d'oliva, birra e zenzero).
9) Sago legumina (con succo di lampone).
10) Kapusta czerwona z kotletami (con il pesce).
11) Pieczyste z jesiotra z sałatą rozmaitą.
12) Ciasta rozmaite”.
E non è tutto. “Invece di dessert?” - dopo tutto, il digiuno dovrebbe escludere qualsiasi pompa - è stato dato: piselli sazi (miele), Composta di prugne (su vino rosso con radici), gelatina di mandorle, riso saziato, bollito nella birra, avvolti nella farina e fritti nell'olio - funghi al rafano, e ancora rametti e bacinelle di patate.
Sì, si sono "mortificati"”, ecco come digiunavano” Varsavia. Senza il rischio di commettere un grave errore, si potrebbe però rischiare la “supposizione”, che poche copie dell'Economic Kucharka furono vendute a Cracovia.