Aringhe con funghi
2 aringhe salate, 2 cipolle di media grandezza, 10 funghi porcini secchi, 4 cucchiai di olio, sale
per la decorazione - qualche rametto di prezzemolo verde, mezzo limone.
Aringa in ammollo durante la notte (10-12 volta.), filetto, sbucciare e togliere le ossa. Mettine uno piccolo, preferibilmente un piatto di vetro, formare la forma di un pesce. Lessare i funghi ammollati per una notte in acqua, in cui si sono immersi, sciacquare bene e tritare ancora, e poi soffriggere brevemente in olio bollente insieme alla cipolla tritata. Salatela leggermente, dopo il raffreddamento, adagiare sull'aringa preparata. Guarnire il piatto con prezzemolo verde e limone. Servire con il pane.