Salsa alle vitamine di Pasqua
3 uova bollite, 8 cucchiai di olio, il succo di due limoni, mezza tazza di panna, 2 mazzetti di erba cipollina, 1 un mazzetto di prezzemolo, mezzo cucchiaio di grattugiato fresco (asciutto) Rafano, sale, un pizzico di zucchero a velo
Montare i tuorli d'uovo sodo fino a che liscio, aggiungendo gradualmente olio, poi versate gradualmente anche il succo di limone e la panna. Aggiungere le verdure tritate più fini alla salsa, rafano e albume d'uovo tritato. Mescolare, condite con sale e zucchero.
È una salsa davvero universale per i salumi, pesce e carne, piacevolmente piccante e rinfrescante.