Perry

Impostare il peso del mosto ad almeno 60° Ochsle, stagione se necessario, controlla l'acidità (almeno 7 g/l). A causa della sensibilità del vino di pera, solfarlo, aggiungendo 10 g di metabisolfito di potassio na 100 io. Separare per tempo il vino dai lieviti (prima coperta). Conservare in un luogo fresco e consumare rapidamente.