ADDENSANTI, MORTAIO, CESTINO
Farina di mais: Quando acquisti, dovresti comprare solo pulito, farina di mais fine o simile, sulla confezione con l'esatta composizione. Questo perché a volte si aggiungono piccole quantità di grano o altra farina alla farina di mais. Alla salsa si può aggiungere un cucchiaino colmo di farina di mais mescolata con un cucchiaio d'acqua, zuppa o altro cibo che richiede addensamento. Portare a ebollizione e, mescolando continuamente, cuocere fino a quando il liquido non si addensa. È importante cuocere dopo aver aggiunto la farina. Questo metodo di concentrazione non è adatto a diete che escludono il mais, grano e glutine.
Riso macinato: Non va bene come la farina di mais, ma va bene per addensare le salse. Ci comportiamo in modo simile alla farina di mais.
Fecola di patate: Questa polvere bianca fine può essere aggiunta direttamente a salse e piatti, mescolare e cuocere per un minuto. Basta un cucchiaino per addensare una porzione.
Mele: Il ruolo delle uova come addensante può essere apprezzato solo dopo che il loro uso è stato interrotto. Tuttavia, in alcuni piatti, possiamo sostituirli con la mela grattugiata. La mela grattugiata e il suo succo possono essere aggiunti alle cotolette di manzo macinato, polpette e torte. In quest'ultimo caso è un ottimo sostituto del glutine.
pecta: La pectina secca è particolarmente adatta per legare la farina senza glutine, che ha intrinsecamente proprietà di adesione molto scarse. pecta, fibra naturale, a volte è nei negozi di alimenti naturali. C'è davvero un modo, ma è usato in piccole quantità.
Metilcellulosa: Ha le stesse proprietà leganti della pectina, tuttavia, è molto più economico. È una fibra inerte ricavata dalla pasta di legno.
Paniery: Ovunque lì, dove impanare le cotolette, hamburger, polpette, La farina di frumento viene utilizzata nel pesce e in altri piatti, si possono usare altri tipi di farina. Sono adatti per questo, ad es.. riso macinato,Farina di riso, Farina di mais, grano saraceno o patate. La farina di patate può essere utilizzata in una dieta priva di glutine e frumento. Il riso macinato e la farina di riso sono utili in una dieta priva di cereali. La farina di grano saraceno può essere utilizzata con una dieta che escluda tutti i prodotti a base di cereali.