Hähnchenschenkel und -brüste vom Drehspieß, 8 dünne Scheiben Schinken oder Schinken, 2 Esslöffel Gelatine, ein Glas Brühe, ein Glas Weisswein, eine halbe Tasse Mayonnaise, eine halbe Tasse süße Sahne, eine halbe Tasse rohe weiße Johannisbeeren oder Kompott oder Trauben (kernlos)
Schön geschnittene Hähnchenstücke auf dem Teller anrichten (ohne Knochen), je eine Scheibe Wurst oder Schinken drauflegen. Die Brühe mit dem Wein aufkochen, in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine dazugeben und aufkochen, dann vom Herd nehmen und abkühlen; eventuell etwas salzen. Wenn das Gelee anfängt hart zu werden, Über die vorbereiteten Filets gießen und in den Kühlschrank stellen, frieren.
Bereiten Sie die Sauce kurz vor dem Servieren zu. Mayonnaise mit Sahne mischen und die gewaschenen Früchte dazugeben (aus rohen Johannisbeeren die dunklen Spitzen mit einer Schere abschneiden).