Vin de pomme (le dessert)

Réglez le poids du moût à au moins 100° Ochsle, saison, pour équilibrer l'acidité, éventuellement mélanger. Assurez-vous que la température de fermentation est plus élevée (au moins 20°C), se préparer à une période de fermentation plus longue, peut prendre jusqu'au printemps. Déplacez fréquemment le navire, pour stimuler l'activité des levures. Une fois la fermentation et la clarification terminées, sucrer légèrement si nécessaire (sinon le vin a un goût trop "épicé").