Borscht rosso senza funghi (monaci borsch)
2 l d'acqua, 50 un dag di ossa di maiale o di manzo, 4-5 barbabietola rossa, un mucchio di minestre di verdure senza cavolo, 2 mele acide, 2 spicchi d'aglio, mezzo bicchiere di vino rosso secco, il succo di un piccolo limone, foglia d'alloro, 5 grani di pimento, zucchero, sale, un pizzico di maggiorana
Cuocere le ossa in forno, e poi versaci sopra dell'acqua (1 io) e cuocere il brodo con l'aggiunta di verdure e alloro. Sbucciare le barbabietole, procrastinare, versare acqua (1 io) e cuocere coperto, aggiungendo un po' di succo di limone o acido citrico, in modo che non perdano il loro colore; alla fine mettete la mela a fette e il pimento. Filtrare entrambi gli stock, combinare, Condire con aglio schiacciato con sale, zucchero, Maggiorana, succo di limone e vino rosso. Servire con polpette o bastoncini salati, mettendo una fetta di limone in ogni porzione della zuppa.