Dolce all'arancia
1 un'arancia grande, 5 jaj, un cucchiaino di farina, mezza tazza di zucchero, grasso e pangrattato per modellare
Lavate bene l'arancia in acqua calda e fatela bollire nella buccia, poi grattugiatela senza sbucciarla. Montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi e mescolare con l'arancia grattugiata. Montare gli albumi a neve, aggiungere la farina e amalgamare con cura gli ingredienti. Mettere la massa in una pirofila refrattaria unta di grasso e cosparsa di pangrattato, mettere in forno preriscaldato (ok. 200°C) e cuocere 20 min. Il dolce può essere servito freddo o caldo.