carciofi (Cynara scolymus)

Perché di recente abbiamo iniziato a coltivare carciofi su una scala leggermente più grande, vale la pena spendere due parole su di loro. Fiori non sviluppati grazie al carnoso, le coperture verdi dell'infiorescenza assomigliano un po' ai cactus, l'intera pianta ha un aspetto molto familiare di un enorme cardo, che è anche essenziale. Sono le parti carnose delle foglie del fiore e il "cuore" che sono commestibili” infiorescenza. I carciofi sono un ortaggio molto gustoso e salutare. Li facciamo bollire in acqua bollente o salata e serviamo freddi o caldi, cosparso di olio d'oliva e succo di limone. Nella "grande” la cucina propone carciofi con piccanti, salse squisite. "Cuori" di giovani infiorescenze, adeguatamente stagionato, sono un'insalata deliziosa e delicata. Quando acquistiamo i carciofi, prestiamo attenzione, che le "rose" sono chiuse e meravigliosamente verdi, perché sono aperti e oscuri - sono vecchi, rotto da tempo, e quindi filante e inadatto al consumo.