Formaggio e vino: il binomio perfetto

Formaggio e vino possono essere un binomio perfetto, a patto che li abbiniamo abilmente. Certo, il gusto è una questione individuale, ci sono però alcune regole per comporre il formaggio con i vini. Vi presentiamo una lista di formaggi e vini popolari, che stanno bene tra loro.

Brie + Chardonnay

Brie è un formaggio caglio francese delicato, che è fatto con latte di mucca. Circondati da una pelle bianca e vellutata, al suo interno nasconde polpa bianco-gialla con intensi, un gusto cremoso e un aroma leggermente di funghi. I vitigni di uva si sposano bene con questo formaggio Chardonnay. Questo popolare vitigno a bacca bianca è coltivato in tutte le regioni vinicole ed è caratterizzato da una grande diversità, che a sua volta si traduce in una ricchezza di stili di vini Chardonnay. Vini delle regioni più fredde, per esempio. nord della Francia, Moldavia, La Slovenia ha più modesto, un aroma più sottile e fresco, mentre i vini del Nuovo Mondo - California, Australia, La Nuova Zelanda lo è più intenso e piacevolmente fruttato, con un carattere unico. I vini Chardonnay completano perfettamente il gusto dei formaggi Brie o Camember, così come il pollo arrosto, pesce e frutti di mare delicati.

Gouda + Merlot

Gouda è uno dei formaggi più antichi e conosciuti della terra dei tulipani. Deve il suo nome alla città olandese, da cui proviene. Il Gouda è un formaggio a pasta semidura prodotto con quark di latte vaccino cotto a vapore, che, a seconda dell'età, ha un carattere e un gusto diverso - dolce, acido o equilibrato. Il gusto cremoso si nota chiaramente nota di nocciola con un finale speziato. Questo formaggio si abbina benevini equilibrati dall'aroma dolce, prodotto da un ceppo Merlot. Possiamo trovare questa vite nei vigneti in Francia, USA e Cile. Il Merlot della California ha un sapore delicato e universale, mentre cileno - speziato - fruttato con spiccato aroma di vaniglia e frutti di bosco. Il Merlot si sposa bene anche con pollame al forno o tagliatelle al pesto.

Cheddar + Cabernet Sauvignon

Affilato, leggermente acidulo con un piacevole retrogusto di nocciola può solo essere Cheddar. lui è duro, formaggio caglio naturale, che può essere di colore da bianco a leggermente giallo. Il sapore del formaggio si intensifica e diventa più piccante con la stagionatura. I vini rossi della varietà sono particolarmente consigliati per il formaggio Cheddar Cabernet Sauvignon. Il loro bouquet unico, in cui puoi sentire il gusto del ribes nero e una piacevole nota speziata, è rivestito di un aroma affumicato, che lenisce la piccantezza del Cheddar.

Parmigiano + Chianti

italiano Parmigiano è uno dei formaggi più apprezzati. Ha un momento difficile, struttura granulosa di colore giallo chiaro. Il sapore e l'odore sono estremamente intensi e hanno un carattere distintivo con una nota speziata. Anche se di solito lo usiamo come additivo per spolverare, ci vorrà del tempo, ha un ottimo sapore da solo, composta con il vino giusto. Il parmigiano è migliore se accompagnato dal suo connazionale - il vino Chianti direttamente dal cuore della Toscana. Vino intensamente viola di Fr. profumo fruttato con note di ribes e mora con evidenti note di vaniglia e mandorle al palato è estremamente gentile e addolcisce perfettamente il temperamento del formaggio italiano.

Groviera + Sauvignon Blanc

svizzero Groviera è tradizionale, agricoltore, non pastorizzato, un formaggio a pasta semidura e dura, pelle porosa. L'età determina il suo gusto. Inizialmente, il gusto è dolce fruttato, e con il tempo tende a note terrose noce e guadagni accenti speziati con un retrogusto speziato predominante. Un complemento interessante alla groviera sono i vini Savignion bianco o fresco, profumo intenso con una delicata nota acida. Nei vini Savignon Blanc, a seconda della regione di coltivazione, si possono distinguere varie sfumature di gusto, che arricchisce ulteriormente i momenti con un bicchiere di vino accompagnato dal tuo formaggio preferito.

Blu tenue + Riesling

Formaggi erborinati sono fatti di latte di mucca o di pecora, e il loro caratteristico colore di muffa e odore sono dovuti all'aggiunta del fungo Penicillium. Appartengono alla famiglia dei formaggi erborinati, m.in. Roquefort, Gorgonzola, Stilton, Binham Blue, Bellingham Blue. Questi formaggi sono piuttosto specifici. Possiedono sapore piccante e leggermente salato, e il loro odore non è dei più piacevoli, perché i batteri, è anche responsabile dell'odore dei piedi. L'unico vino che può far fronte al forte carattere dei formaggi erborinati è Resiling. "Re delle enoteche tedesche", come lo chiamano gli intenditori, spicca elevata secchezza e una piacevole nota acida. è intenso, un aroma insolitamente gradevole attenua meravigliosamente il profumo dei formaggi erborinati.

Ricotta + Pinot Grigio

Ricotta è un formaggio a siero di latte estremamente delicato a polpa umida. Ha un sapore dolciastro e un colore bianco neve, e il suo aroma ricorda latte Dolce, fieno fresco o erba verde. La ricotta è disponibile in diverse varietà, tuttavia, ognuno di essi è caratterizzato da straordinaria sottigliezza e piacevolezza sapore cremoso. Si sposa bene con la vellutata Ricotta ed è altrettanto delicato nel gusto Pinot Grigio. Da questo vitigno si ottengono vini dolci, Sopraleggera acidità e delicate note di frutta tropicale.

mozzarella + Sauvignon Blanc

italiano mozzarella molto spesso ospiti alle nostre tavole. La apprezziamo per sapore delicato e grandi possibilità di applicazione, che ci dona. La mozzarella si ottiene impastando e allungando la massa di formaggio in acqua calda o siero. Hanno un sapore leggero con questo formaggio morbido e cremoso vini acidi di Savignon Blanc dal profumo intensamente fresco.