In termini di cibo sano, consideriamo anche le sostanze chimiche aggiunte al cibo. Per esempio. le torte si mantengono fresche a lungo con l'aggiunta di emulsionanti specifici, o antiossidanti. Queste sostanze si trovano in molti alimenti come ingredienti naturali. Quindi la domanda è, quali sostanze e quale il loro livello e quando dovrebbero essere considerate nocive, ad es.. a quale livello di sostanze nocive il cibo non può essere considerato sano.
Come esempio sono state fornite speciali varietà di lattuga, la cui composizione chimica era estremamente diversa, a seconda della tecnica di coltivazione e preparazione del terreno utilizzata.
È il fatto che l'acido ossalico contenuto in ca 2 kg di rabarbaro (anche quello da agricoltura biodinamica) è una dose letale per il sistema umano dovrebbe essere considerata la base per qualificare il rabarbaro come “malsano” cibo? È la raccomandazione di consumare non più di questa pianta di 25 g al giorno (0,01 la dose inattiva più alta) qualifica il rabarbaro come un alimento salutare?
Se mangiamo, per esempio. porzione tradizionale di ca 200 g cavolo (e una dose di ca. 10 kg potrebbe causare lo sviluppo del gozzo) se questa dose provoca danni di piccole dimensioni, se non lascia microtraumi, o dovresti contare sulla capacità disintossicante del nostro corpo.
Gli esempi citati hanno lo scopo di dimostrare, quanto è difficile da dire, quale cibo è sano?.
Vale anche la pena sottolineare, che dal punto di vista del contenuto consentito, ad es.. veleni nel cibo, I prodotti lavorati in fabbrica sono sottoposti a controlli molto più severi rispetto ai prodotti allo stato naturale.
tribù, che mangiano solo prodotti derivati dalla natura non vivono più, e abbiamo preso dosi regolari di cianuro con il cibo per migliaia di anni, solanina e gozzo - nessun danno apparente. Oggi però non lo sappiamo, vivremmo più a lungo e meglio?, se smettessimo di mangiare questi cibi. Sappiamo solo, che una netta distinzione tra cibi sani e malsani porterebbe allo stato, in cui avremmo ben poco da mangiare.
In conclusione, va detto, che non sapendo nulla della presenza di tossine in un sacco di fresco, cibi non trasformati, molte persone sentono - elevate da alcuni ai fatti provati - che “naturale” i cibi ci fanno bene e viceversa, tutto ciò che si può chiamare sintetico, artificiale o sostitutivo, sono dannosi.
Nel frattempo, è difficile decidere, se un alimento può essere considerato "naturale" per l'uomo, e quindi conta come un alimento sano senza riserve.
Solo nonostante l'abbondanza di miscele speciali per bambini, cibo come il latte materno, resiste ancora a tutti i test, quando lo testiamo per la pappa perfetta.