Archives mensuelles: Mai 2015

Cuisses et poitrines de poulet rôti, 8 fines tranches de jambon ou jambon, 2 cuillères à soupe de gélatine, un verre de bouillon, Un verre de vin blanc, une demi-tasse de mayonnaise, une demi-tasse de crème sucrée, une demi-tasse de groseilles blanches crues fait … continuer à lire

Bortsch rouge sans champignons (moines de bortsch)

2 l d'eau, 50 un peu d'os de porc ou de boeuf, 4-5 betterave rouge, un bouquet de légumes à soupe sans chou, 2 pommes aigres, 2 gousses d'ail, un demi verre de vin rouge sec, le jus d'un petit citron, feuille de laurier, 5 … continuer à lire

Vieux bigos polonais

1 kg de viande (côte de porc au four, porc rôti, morceau de lièvre, rôti de mouton, une boîte de ragoût de chevreuil, Bacon cuisiné, un morceau de saucisse - n'importe quelle sorte sauf la saucisse), 50 un peu de choucroute, 10 un peu de saindoux, 5 un peu de champignons séchés, 2 gros oignons, … continuer à lire

Un morceau de viande à la manière de Gdańsk

1 je 1/2 kg de boeuf (topique ou crucifère), 15 un peu de saindoux, une demi cuillère à café de gingembre, une demi-cuillère à café de piment de la Jamaïque finement écrasé, une portion de soupe de légumes sans chou, un verre de vin rouge sec, une demi-tasse de vinaigre de vin faible, 1 … continuer à lire

Délicieuse salade”

1 poulet bouilli ou cuit au four, 1 étain (1/2-litre) ananas en tranches, 3 œufs durs, 10-15 têtes d'asperges cuites, 2 cuillères de noix finement hachées, pincée de sel, 5 cuillères de mayonnaise, 5 cuillères à soupe de crème, jaune cru, une cuillère à café de doux … continuer à lire

Skorsonera en français

5-6 racines épaisses de scorsonère, 2 MDR, sel, un verre de vin blanc sec, 1 cuillère de jus de citron, 1 cuillère de beurre ou de margarine, 2 jaunes

Nettoyer la scorsonère, couper en morceaux d'un centimètre et faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. haha … continuer à lire