Archives des auteurs: Karolek

Épouse d'un dignitaire sur les parties

Posté sur janvier 16, 2015 par Karolek

Entretien avec la femme du dignitaire:
BB - La position de votre mari vous oblige souvent à "être" dans le grand monde. Il est évident, mais acceptez-vous aussi chez vous ??
ŻD - Le soi-disant. le grand monde est le plus souvent des réceptions officielles de … continuer à lire

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Melchior Wańkowicz – hospitalité

Posté sur janvier 16, 2015 par Karolek

Entretien avec Krzysztof Kąkolewski:
BB - Wańkowicz était-il hospitalier?
KK - Oui. C'est de notoriété publique, qu'il aimait beaucoup les invités, il a lui-même été invité par de nombreuses personnes, il a organisé de grandes et petites fêtes qu'il a décrites. J’aimerais vous parler de … continuer à lire

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Vinaigrettes

Posté sur janvier 8, 2015 par Karolek

sauce au concombreVinaigrettes – Diverses sauces à base d'huile peuvent être préparées pour les salades (soja, huile de tournesol ou d'olive) ou crème. Un exemple de sauce à base d'huile est une sauce à l'ail et à la menthe. Je vais également vous donner quelques recettes de vinaigrettes … continuer à lire

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Les germes sont des aliments pleins de vie

Posté sur janvier 7, 2015 par Karolek

chouxDe plus en plus de personnes en Pologne s'intéressent à une alimentation saine, donc pas étonnant, ça et les choux deviennent progressivement de plus en plus populaires. Ce chapitre tente de répondre à la question: pourquoi les germes sont un trésor si inhabituel dans la cuisine, et - … continuer à lire

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Présure liquide de manière industrielle

Posté sur Mars 4, 2010 par Karolek

Présure liquide de manière industrielle. La manière de Soxhlet de faire de la présure liquide n'est pas parfaite, car beaucoup de corps protéiques indésirables passent dans la présure, principalement des mucines, qui le rendent souvent collant et trouble. De plus, beaucoup de ferments de présure sont perdus … continuer à lire

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Extrait liquide de présure

Posté sur Mars 4, 2010 par Karolek

Extrait liquide de présure. Soxhlet a donné un moyen simple et facile de préparer un extrait de présure permanente, qui peut être avantageusement utilisé dans toute fromagerie.
La caillette séchée et pourrie est soigneusement nettoyée des parties de viande, coupe en petits morceaux (à propos de 1 cm2) je … continuer à lire

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Présure naturelle et artificielle

Posté sur Mars 4, 2010 par Karolek

Présure naturelle. Il existe de nombreuses façons de faire de la présure naturelle, à partir de complètement primitif, et se terminant par l'amélioration, en même temps créant une culture de fromage de bactéries. Ils reposent tous sur ce traitement commun, que les acariens finement hachés soient trempés pendant un certain temps dans de l'eau ou du lactosérum, … continuer à lire

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PRÉSURE

Posté sur Mars 4, 2010 par Karolek

La présure est ferment, c'est-à-dire le levain trouvé dans la muqueuse des mammifères, surtout les veaux et les agneaux. Il a la propriété de cliver la caséine du lait en présence de sels de calcium solubles en paracaséine et protéine de lactosérum.. Son fonctionnement ne s'arrête pas là, … continuer à lire

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