Uova ripiene (Uova Ripiene) – Porzione per 1 persone
1 uovo
latte permesso
3-4 rametti di crescione, in più uno per la decorazione
3-4 foglie di lattuga
Pepe nero appena macinato (liberamente)
Lessare l'uovo e raffreddarlo in acqua fredda. Sbucciare il guscio, tagliati a metà nel senso della lunghezza. Rimuovere con cura il tuorlo, schiacciarli con una forchetta, aggiungendo un po' di latte, per una massa liscia. Aggiungere il crescione tritato finemente e mescolare.
Disponete le foglie di lattuga nel piatto, e su di esse metà dell'uovo, riempire di massa gli incavi della cupola. Guarnire con un rametto di crescione e spolverare di pepe (liberamente).
Il crescione può essere sostituito con pomodoro tritato finemente, non si aggiunge più il latte al tuorlo.
ATTENZIONE: Per una dieta priva di latticini, il latte può essere sostituito con acqua o latte di soia.
Qualcosa da sgranocchiare e inzuppare (Stuzzichini e salse) – Porzione per 1 persone
set di verdure, per esempio. Ravanelli, pezzi di carota, pezzi di cetriolo, cimette di cavolfiore, particelle di pomodoro, fumetti, rametti di crescione
1 una parte del condimento per insalata consentito (liberamente)
Fornire almeno tre tipi di verdure e un condimento per l'insalata – a tua discrezione.