Patè di ricci
30 dag di paté di carne o pollame, 8 fette sottili di panino (bagel), 10 un filo di burro, un grosso mazzo di erba cipollina sottile
Mettere un mucchio di patè sulla fetta di panino e formarne un riccio. Fare gli occhi con briciole di pane scuro o chiodi di garofano. Montare il burro fino a renderlo gonfio, sale un po', mettere in una tubatura di pasticceria • fare “spuntoni su ogni riccio”. Disponeteli tutti su un piatto da portata, cosparsi generosamente di erba cipollina tritata.